步驟 1
雞蛋 2隻
煙肉 2片
番茄 3個
白洒 200毫升
蒜 2瓣 (切片)
鹽 1撮
黑椒 1撮
香草乾 1撮 (用新鮮香草如百里香、迷迭香等亦可)
步驟 2
每片煙肉切開三段，在一烤盤上墊上牛油紙，把煙肉平放在上，再鋪上一張牛油紙蓋面。再找來另一個烤盤壓在上面 (令煙肉烤焗時不會捲曲)
步驟 3
預熱焗爐180℃。把烤盤放入，焗25-30分鐘，煙肉就會變成薯片咁脆。
步驟 4
預備一鍋水，沸騰後轉細火，讓水保持一直冒煙，但沒有泡泡的狀態，再用一食具攪出一個漩渦，然彼徐徐把蛋滑入水裡，煮2分鐘。撈起蛋後，立即放入冰水裡，以防止蛋內部的餘溫把蛋黃續煮至過熟。
步驟 5
中火燒熱鍋，加橄欖油及蒜片爆香，再放入番茄略炒，加入白洒及香草乾煮15分鐘，最後加少許鹽及黑椒調味。
上碟時，先鋪上番茄，水煮蛋放在上面，把少許煙肉脆切碎撤上頂部，再配麵包食，have a good morning啦！
bigboyrecipe 